Conocida como ¨Grano Madre¨ por los Incas, la quinua ha sido cultivada por más de 5000 años en los Andes del Perú.

La quinua posee un alto contenido de proteínas así como riqueza en términos de fibra dietaria calcio, fósforo, magnesio y hierro. El contenido proteico de la semilla es superior al de otros cereales. Presenta un contenido de lisina superior al del trigo. Su balance aminoacídico es beneficioso para la dieta humana.

La quinua puede ser incorporada en una amplia variedad de comidas, incrementando su valor nutricional y respondiendo a la demanda de consumidores saludables, tiendas de alimentos para regímenes especiales y restaurantes gourmet.

La quinua ha sido reconocida por la FAO como una fuente natural de alto valor nutricional de origen andino, siendo hoy en día considerada un alimento de alta calidad para la salud y seguridad alimentaria para la presente y futuras generaciones.

Su relevancia es tal que la ONU declaró el año 2013 como el ¨año internacional de la quinua.