Grano básico en la alimentación desde el tiempo de los Incas. Cuenta con un contenido proteico mayor al de otros cereales y con un balance de aminoácidos que se adecúa al requerimiento nutricional para la dieta humana.

Los granos de kiwicha son muy sabrosos, especialmente al ser sometidos a un proceso de calor y expansión, obteniendo un producto parecido en características sensoriales al popcorn. Los productos derivados de la kiwicha son ligeros, crujientes y deliciosos.